La cubeta de cangrejos . Me encuentro un par de ideas en la columna de hoy de Fernando Solana en Mileno que no resisto copiar: "...cuando aparece un talento de primer orden todo se coaliga en su contra para vencerlo". "...pues nada se cobra socialmente tanto como la inteligencia superior: la conjura de los necios es universal." De vocación. "Dichoso el que mantiene una profesión que coincide con su afición", reza el lema escrito en la fachada del edificio en que se encuentra Escuela Nacional Superior de Hostelería de España. Igualmente dichoso el que sea atendido por un chef egresado de esa institución cuya afición sea su profesión. ¿Cultura en la cocina? Para el celebérrimo donostiarra Jose Mari Arzak, quizá el chef más famoso del mundo y egresado de la institución mencionada en el punto anterior, la aportación de la academia a la formación de los jefes de cocina está clara: " Mucha preparación cultural y mucha práctica. Hay que hacer cocineros ...
Espacio para informar, reflexionar, dialogar y, en ocasiones, desvariar en torno a la interminable serie de conversaciones que constituyen la esencia de las organizaciones.